Därför är fisk nyttigt
Nästan all fisk innehåller mycket proteiner, bra fetter, D-vitaminer, jod och selen. Däremot innehåller fisk sällan kolhydrater. Det är den sammansättningen som gör fisken så nyttig. Och väljer du fisk till middag är chansen stor att du valt bort något mindre nyttigt! Det är därför alla kostexperter är eniga om att vi bör äta mer fisk, helst två till tre gånger i veckan.
Fiskens protein stimulerar och underlättar upptaget av järn i kosten. Det är viktigt eftersom kroppen har mycket svårt att ta upp järn. Ungefär en tredjedel av alla svenska kvinnor i fertil ålder har också dåliga järndepåer i kroppen.
I solfattiga länder som Sverige får många i sig för lite D-vitaminer och det ger ökad risk för benskörhet och frakturer. Fisk som innehåller mycket D-vitamin är därför extra viktig för oss. Och det räcker med mindre än 50 gram fet fisk, som t ex lax för att täcka hela dagsbehovet av D-vitaminer.
I Sverige får många också för lite selen och jod i kosten. Det råder man också bot på genom att äta mycket fisk. Selen behövs för att skydda kroppen mot s k fria radikaler, nödvändiga för immunsystemet men också med en förmåga att skada kroppens celler. Det selen som finns i fisk är också extra lätt för kroppen att ta upp.
Livsmedelsverket i Sverige och den internationella forskningen på området anser också att det finns ett samband mellan fiskkonsumtion och risk för hjärt- och kärlsjukdomar. Den som äter lite fisk eller ingen fisk får en förhöjd risk för sådana sjukdomar. Både fet och mager fisk är nyttig men det är framförallt den feta fisken som innehåller mycket Omega-3 fettsyror.
Ladda ner PDF hos Livsmedelsverket
Näringsinnehållet i fisken påverkas av hur den lagas till. Hård stekning, hård grillning eller långvarig kokning är aldrig bra. Det gör fisken torr och dessutom förstörs viktiga vitaminer.
