Vitaminer, mineraler och spårämnen

Fisk och skaldjur innehåller mycket vitaminer, mineraler och spårämnen som alla påverkar kroppen och kroppens funktionssätt.

D-vitamin

D-vitaminet är viktigt för att bygga upp skelettet och för att reglera nivån av kalcium i kroppen. Vi får i oss D-vitamer genom solljuset eller genom t ex fet fisk. Alla som inte vistas mycket ute i solen behöver få i sig D-vitamin genom kosten.

A-vitamin

A-vitaminer hjälper till att överföra ljussignaler till hjärnan och det påverkar vårt mörkerseende. Brist på A-vitaminet leder till sämre immunförsvar. Lever är en bra källa till A-vitamin liksom många frukter och grönsaker.

E-vitamin

E-vitamin som finns i stora mängder i vissa fiskar och skaldjur är viktigt för nervsystemet. Det är också en antioxidant.

Vattenlösliga vitaminer, B och C

Fisk innehåller mycket B-12 vitaminer som är viktiga för produktionen av röda blodkroppar. Fisk innehåller sällan C-vitaminer och kanske är det därför det är så gott med en C-vitaminrik citronskiva till många fisk- och skaldjursrätter.

Jod

Ingen annan mat innehåller så mycket jod som fisk. Jod är viktigt för hormonbalansen i kroppen och jodbrist kan ge växtrubbningar och även påverka psyket negativt.

Selen

Selen finns i fisk men också i spannmål som växt på selenhaltiga jordar. Selen skyddar cellerna mot oxidation och bidrar också till immunologiska försvarsmekanismer. Brist på selen kan ge hjärtmuskelförändringar.

Ubiquinon, Q 10

Ubiquinon är en antioxidant som finns i bland annat fisk.

Taurin

Taurin är en aminosyra som är viktig för utvecklingen av synen och nervsystemet hos nyfödda. Framförallt skaldjur innehåller mycket taurin.