Carpaccio på norska pilgrimsmusslor med sesamdressing och wasabicrème

Carpaccio på norska pilgrimsmusslor med sesamdressing och wasabicrème
  • 
4

    4 portioner

  • 40-60 min

  • Svårighetsgrad

    Medel

Fotograf: Joel Wåreus

Carpaccio är en perfekt start på en god middag. Alltid lika fräscht och alltid lika enkelt att laga.

Ingredienser

-
+

8 st  Norsk Pilgrimsmussla
100 g  Norska Räkor, skalade

Dressing

1 dl  sojasås, japansk
2 msk  risvinäger
2 msk  vatten
1 msk  honung
2 msk  dijonsenap
3 msk  olivolja
2 msk  sesamolja
0,5 st  schalottenlök

Sallad

1 pkt  salladsskott
0,5 dl  sesamfrö
1 dl  crème fraïche
0,5 st  ingefära, inlagd
2 msk  wasabi
2 msk  gräslök

Gör så här

Mängden ingredienser har ändrats. Kom i håg:
  • Matlagning till många tar längre tid
  • Salta ingredienser och kryddor bör tillsättas efter smak mot slutet
  • Skiva de lätt halstrade pilgrimsmusslorna tunt och lägg dem på tallriken.
  • Rör ihop ingredienserna till dressingen.
  • Finstrimla ingefäran och hacka gräslöken. Blanda ihop ingredienserna till såsen.
  • Ta lite av sojadressingen och vänd ner salladen, de rostade sesamfröna samt räkorna som placeras i mitten. Lägg gärna till någon typ av groddar till salladsskotten.
  • Klicka ut såsen.

Sesamoljedressingen håller i kylskåpet i ca 1 vecka.