Glasmästarsill

Glasmästarsill
  • 
4

    4 portioner

  • Over 60 min

  • Svårighetsgrad

    Medel

Fotograf: Synøve Dreyer

Gör din egen glasmästarsill. Det är enkelt och blir godare än köpt. Tänk på att den ska dra ett dygn så lite planering krävs.

Ingredienser

-
+

5 st  Norsk Sillfilé, kryddig
1 st  rödlök
1 st  pepparrot
1 st  morot
1 tsk  ingefära, färsk
1 tsk  senapsfrö

Lag

4 dl  ättika 4%
4 dl  vatten
3,5 dl  socker
   grovt bröd

Gör så här

Mängden ingredienser har ändrats. Kom i håg:
  • Matlagning till många tar längre tid
  • Salta ingredienser och kryddor bör tillsättas efter smak mot slutet
  • Börja med att koka ättika, vatten och socker för att göra ättikslagen.
  • Smaka på sillen du har köpt. De flesta sillsorter smakar bättre om du låter dem dra ett par timmar i kallt vatten eller mjölk. Mjölk oavsett sort drar enkelt ut saltet.
  • Torka av sillfiléerna och skär dem i bitar.
  • Skiva lök och grönsaker. 
  • Varva lök, grönsaker, kryddor och sill i en burk eller kruka.
  • Häll över rikligt med kall ättikslag.
  • Sätt på lock och låt sillen stå 1 dygn innan servering. 

Servera tillsammans med grovt rågbröd.