Laxbullar med fikon- och svartvinbärskaramelliserade svartrötter

Laxbullar med fikon- och svartvinbärskaramelliserade svartrötter
  • 
4

    4 portioner

  • 20-40 min

  • Svårighetsgrad

    Lätt

Fotograf: Ingvar Eriksson

Köttbullarna är självklara i svenska hem. Eller? Prova laxbullar med karamelliserade svartrötter. 

Ingredienser

-
+

250 g  Norsk Laxfilé, utan skinn och ben
2 dl  ströbröd
0,5 dl  matlagningsgrädde
250 g  potatis
1 st  ägg
   smör
   salt och peppar
  

Karamelliserade svartrötter

3 st  fikon
2 dl  svartvinbärs gele
8 st  svartrötter
3 st  citron
   salt
   smör

Gör så här

Mängden ingredienser har ändrats. Kom i håg:
  • Matlagning till många tar längre tid
  • Salta ingredienser och kryddor bör tillsättas efter smak mot slutet

LAXBULLAR:

  • Skär laxen i bitar.
  • Koka potatisen. 
  • Blanda 0,5 dl ströbröd med matlagningsgrädden och låt svälla ca 10 minuter.
  • Lägg lax, den kokta potatisen, ägg, ströbrödsblandningen samt salt och peppar i en matberedare.
  • Kör till en fin färs och låt den stå minst 15 minuter i kylen. Så här långt kan rätten förberedas.
  • Forma små bollar av färsen med vattensköljda händer och rulla dem i ströbröd.
  • Stek laxbullarna gyllenbruna i smör.

 
KARAMELLISERADE SVARTRÖTTER:

  • Skär fikonen i klyftor och koka dem i svartvinbärsgelén tills såsen har fått en sirapsliknande konsistens.
  • Lägg svartrötterna i vatten en stund innan de skalas och delas i fyra lika stora bitar.
  • Pressa citronerna och häll saften i en skål.
  • Lägg de skalade, delade svartrötterna i citronsaften för att bevara dem fräscha.
  • Koka upp vatten i en kastrull med lite salt.
  • Koka svartrötterna tills de är mjuka men med en liten hård kärna kvar i mitten i ca 10 minuter.
  • Lägg sedan rötterna i kallt vatten. Så här långt kan rätten förberedas.
  • Hetta upp en stekpanna och smält smöret. Lägg i svartrötterna.
  • Häll över fikon- och svartvinbärssirapen och rör om försiktigt. Svartrötterna får då en karamelliserad färg av sirapen.
  • Servera laxbullarna med de karamelliserade svartrötterna.