Ugnsbakad Skrei® med ägg, bacon och citronlökkräm
-
4 portioner
-
20-40 min
-
Medel
Fotograf: Synøve Dreyer
När du ugnsbakar fisk är det bra att använda en digital termometer. När fiskens innertemperatur är 52-55°C är den klar.
Ingredienser
 |
 |
800 g Norsk Skreifilé
1 msk salt
olja
0,75 dl hönsbuljong
1 st citron
50 g champinjon
3 msk smör
1 st lök, gul
1 msk smör
1 tsk vitvinsvinäger
2 st citron
2 dl vatten
salt
socker
kajennpeppar
4 skivor bacon
Tillbehör
gräslökströbröd
8 st vaktelägg
Kycklingsky
Citronlökkräm
sherryvinägersmör
Gör så här
Mängden ingredienser har ändrats. Kom i håg:
- Matlagning till många tar längre tid
- Salta ingredienser och kryddor bör tillsättas efter smak mot slutet
- Värm ugnen till 75°C. Skrapa skreiskinnet ordentligt och skär skreien i serveringsbitar. Salta.
- Bryn skreibitarna på skinnsidan i olja i en stekpanna. Lägg dem därefter på en plåt och baka i ugn i ca 15 minuter. Dra av skinnet.
- Kycklingsky: Koka kycklingbuljongen tills den är geléaktig. Smaka av med sherryvinäger och saften från en citron.
- Skär champinjoner i tärningar och bryn dem lätt. Tillsätt dem i skyn. Rör ned kallt smör precis före servering.
- Citronlökkräm: Fräs löken mjuk i smör, tillsätt vitvinsvinäger, citronsaften och vatten. Koka tills löken är helt mjuk. Mosa löken och smaka av med salt, socker och kajennpeppar.
- Skär bacon i tärningar och stek dem knapriga.
- Servera skreien med bacon och stekta vaktelägg (eller två vanliga ägg), strö över gräslök och ströbröd och häll skyn runtom.
Relaterade recept
Skrei® i kronärtskockelag med svarta oliver »
Medel |
40-60 min
Citrusmarinerad Skrei® med avokadokräm »
Medel |
20-40 min
Stekt Skrei® med rödvinssås »
Medel |
40-60 min
Tomat- och vitlöksbakad Skrei®-filé »
Lätt |
20-40 min
Mottag senaste recept