Ansjovis- och prästostbakad hälleflundra

10 portioner
Medel
40 - 60 min

Fotograf: Ingvar Eriksson

Ansjovis- och prästostbakad hälleflundra är en riktig härlig bjudrätt. Receptet är för 10 personer. Använd stektermometer så blir fisken perfekt.

Ingredienser

Antal portioner

1,5 kg Norsk Hälleflundrafilé, utan skinn och ben

Kryddtäcke

100 g ansjovisfilé
100 g prästost
100 g smör
1 dl ströbröd

Dressing

4 st äggula
2 msk senap, skånsk
50 g Norsk Matjesillfilé
2 klyfta vitlök
2 msk crème fraïche
3 dl matolja
1 dl rapsolja, kallpressad

Sallad

3 kruka romansallad
1 st rödlök
1 pkt körsbärstomat
5 skivor vittbröd
0,5 dl dill
0,5 dl matolja

Gör så här

Mengden ingredienser har ändrats. Kom i håg:

Mat til många tar langre tid
Saltholdiga ingredienser og kryddor måste smakas til

Kryddtäcke

Finhacka ansjovisen och riv prästosten.
Blanda alla ingredienser i det rumstempererade smöret till en jämn smet.
Lägg sedan ett lager på hälleflundrafilén, ungefär som när man griljerar en julskinka.
Baka hälleflundran på 200 grader i ca 15-20 min, använd en stektermometer för ett perfekt resultat. Fisken är klar vid 58 grader.

Dressing

Kör de 4 äggulorna och resten av ingredienser utom oljan och crème frâichen i en mixer eller matberedare.
När du har fått en jämn smet börjar du sakta droppa i oljan. Häll i oljan i en tunn stråle tills dressingen tjocknat.
Avsluta med att röra i crème frâiche.

Sallad

Hacka dillen
Skär brödet i små tärningar och vänd de i oljan och hackad dill.
Baka i ugnen på 175 grader i ca 10 min eller tills krutongerna fått en fin gyllenbrun färg.
Skaka gärna runt dem efter halva tiden.
Plocka salladsbladen, dela tomaterna i två delar och skiva rödlöken.
Vänd grönsakerna i dressingen och lägg upp på tallriken.
Toppa med bitar av fisken och dillkrutongerna.

Relaterade recept

Honungsgravad lax med rotfrukter och äppelyoghurt »

Nu 3 av 5 muliga fiskar.
1
2
3
4
5

Medel | Mer än 60 min

Carpaccio på Norska Pilgrimsmusslor med Norska Räkor, sesamoljadresing och wasabicrème »

Nu 5 av 5 muliga fiskar.
1
2
3
4
5

Medel | 40 - 60 min

Sushirullar »

Nu 0 av 5 muliga fiskar.
1
2
3
4
5

Medel | Mer än 60 min

Grillad sparris »

Nu 3 av 5 muliga fiskar.
1
2
3
4
5

Medel |

Relaterade artiklar

Om Norsk fiskodling »

God förvaltning av de vilda bestånden och ökad fiskodling är de vik...

Vad äter en lax »

All fisk, vild och odlad, lever på vad som finns i hav och sjö. Ren...

Därför är fisk viktigt när du blir äldre »

De allra flesta äter på ungefär samma sätt hela livet. Om man är fr...

Användar omdömen

Betygsätt recept

Nu 3.5 av 5 muliga fiskar.
1
2
3
4
5

Omdömen: 3.4/5 (8 omdömen lämnade)

Dela den här sidan

Visste du att...

... lax behöver inte komplicerade smaksammansättningar. Salt, peppar och några droppar citron eller lime är tillräckligt för att lyfta smaken.
... fisk ger rikligt med protein som förbränns långsamt av kroppen vilket ger energi länge.
... livsmedelsverket rekommenderar att äta fisk minst 2-3 gånger i veckan.
... det är lättare att steka eller grilla fisken om den kommer direkt ur kylen. Om fisken är lite tempererad innan den placeras på värmen, släpper den sitt naturliga fett snabbare.
... gravida bör äta mer fet fisk under graviditeten. Det nyttiga fiskfettet är bra för både mor och barn.
... över hela världen äts det 37 miljoner måltider med norsk fisk och skaldjur varje dag.
... proteinet i fisk gör dig mätt länge och innehåller få kalorier.
... ceviche är ett latinamerikansk sätt att tillaga tunna skivor av fisk eller skaldjur på. Saft av lime eller citron gör köttet vitt och mört, då de syrliga vätskor har en liknande effekt på fiskproteinet som värme.
... det bästa sättet att tina räkor är i kylskåp eller på köksbänken. Om det verkligen är bråttom kan du lägga räkorna i ett durkslag som du snabbt vänder ner i kokande vatten med lite socker och salt.
... norsk torsk från Barents hav är en av världens bäst förvaltade fiskarter.

Ansjovis- och prästostbakad hälleflundra