Citron- & torskrisotto
-
4 portioner
-
Medel
-
Fotograf: Fabian Björnstjerna
Att laga en riktig risotto är inte särskilt komplicerat, men det blir gott och uppskattat. Var noga med att koka in buljongen lite i taget och röra om.
Ingredienser
 |
 |
500 g Norsk Torskfilé
0,5 tsk salt
3 msk olivolja
400 g avorioris
1 st lök, gul
1 msk smör
9 dl fiskbuljong
1 dl vitt vin, torrt
1,5 dl parmesanost
1 st citron
salt
peppar
ruccola
Gör så här
Mengden ingredienser har ändrats. Kom i håg:
- Mat til många tar langre tid
- Saltholdiga ingredienser og kryddor måste smakas til
- Lägg ut saltet i en ugnsform, lägg på torsken och ringla över olivoljan.
- Ugnsbaka fisken på 150 grader i 15-20 minuter.
- Ta ut fisken och plocka upp den på ett fat utan saltet.
- Finhacka löken och fräs den lätt (utan att den hinner få färg) i olja i en rymlig kastrull.
- Häll ner riset i kastrullen och fräs 1 minut under omrörning.
- Häll i vinet och låt det koka in under omrörning.
- Häll på lite av buljongen och låt koka på låg värme under omrörning.
- När buljongen kokat in häller du på lika mycket igen och upprepar proceduren tills buljongen tar slut.
- Det tar ca 20 minuter. Viktigt är att inte hälla på för mycket buljong på en gång.
- Rör sen försiktigt ner torsk, 1 matsked citronskal och juice från 1 citron.
- Sist tillsätter du parmesan och smör samt smakar av med salt och peppar.
- Toppa gärna med lite citronskal och färsk rucola.
Relaterade recept
Karibisk lax med sötpotatis och vitlök »
Medel |
20 - 40 min
Stekt sej – allt i en och samma panna »
Lätt |
10 - 20 min
20 - 40 min
Norska Havskräftor på italienskt vis »
Medel |
40 - 60 min
Norsk Lax pastrami »
Medel |
Mer än 60 min
