Ljummen sallad med Norska Pilgrimsmusslor och Havskräftor med Nobisdressing
-
4 portioner
-
Medel
Fotograf: Joel Wåreus
Gör Nobisdressingen först och i god tid. Den mår bra av att mogna några timmar. Sen är det bara att koka grönsakerna och halstra skaldjuren. Klart att servera!
Ingredienser
 |
 |
8 st Norsk Pilgrimsmussla
8 st Norsk Havskräfta
2 st gemsallad
100 g morot
100 g broccoli
1 knippe körvel, färsk
1 msk rapsolja
Dressing
1 st ägg1 tsk dijonsenap eller annan stark senap
0,5 klyfta vitlök
1 msk vitvinsvinäger
1 msk gräslök
1,5 dl rapsolja
salt och peppar
Gör så här
Mengden ingredienser har ändrats. Kom i håg:
- Mat til många tar langre tid
- Saltholdiga ingredienser og kryddor måste smakas til
Nobisdressing
- Lägg ägget i kokande vatten och koka i 3 min. Knäck ägget och skrapa ur innehållet i en skål. Tillsätt senap, pressad vitlök och vinäger.
- Vispa kraftigt och droppa ner oljan så att såsen blir krämig. Smaksätt med salt, vitpeppar och hackad gräslök. Såsen mår bra av att mogna, så låt den dra några timmar.
- Koka grönsakerna (t ex skärbönor, morötter, broccoli) krispiga i ca 3 min. Slå bort vattnet och vänd ner grönsakerna i Nobisdressingen. Plocka ner salladen och vänd runt försiktigt.
- Halstra de Norska Havskräftstjärtarna och pilgrimsmusslorna i olivolja ca 1 min på var sida i varm panna. Smaksätt med lite salt och nymald vitpeppar. Avsluta halstringen med lite smör för smakens skull.
- Servera skaldjuren i den ljumna salladen.
Relaterade recept
Norska Blåmusslor Provencalegarnityr »
Medel |
20 - 40 min
Norska Havskräftor på italienskt vis »
Medel |
40 - 60 min
