Marinerade räkor med couscous och grillade grönsaker
-
4 portioner
-
Lätt
-
Fotograf: John Montana
Lätt och fräsch sommarrätt med marinerade räkor, grillade grönsaker och couscous smaksatt med mynta.
Ingredienser
 |
 |
300 g Norska Räkor, skalade
1 st paprika, röd
0,5 st zucchini
150 g aubergine
200 g couscous
8 blad mynta, färsk
Marinad
1/2 dl olivolja1 st lime
1 st citron
1 tsk havssalt
1/2 tsk peppar, hel svart
1 knippe koriander, färsk
Gör så här
Mengden ingredienser har ändrats. Kom i håg:
- Mat til många tar langre tid
- Saltholdiga ingredienser og kryddor måste smakas til
- Skär paprikan i klyftor och skär zucchini och aubergine i tunna skivor.
- Pensla zucchini, aubergine och paprikaklyftorna med olja och grilla dem.
- Skär de grillade grönsakerna i ca 2 cm stora fyrkanter och strö över salt och peppar.
- Koka couscous enligt anvisningarna på paketet, blanda i den finhackade myntan och rör ihop.
- Blanda räkorna med olivolja, limesaft, citronsaft, koriander, salt och peppar.
- Lägg couscousen i botten på ett serveringsfat/en skål, lägg över de grillade grönsakerna och lägg de marinerade räkorna överst.
- Garnera med limeskivor.
Relaterade recept
Grillad tartar av lax med soltorkade tomater, oliver och kapris »
Medel |
10 - 20 min
20 - 40 min
Grillade laxspett med gremolata »
20 - 40 min |
Medel
Spagetti med räkor, tomat och getost »
Lätt |
10 - 20 min
Pepparrotsgravad lax »
Lätt |
Mer än 60 min
