Norska Räkor med tomat, krondill och gurka

4 servings
40 - 60 min

Fotograf: Joel Wåreus

Räkor kallas ibland för havets rosa guld och behandlas de som i det här enkla receptet stiger värdet av dem ännu mer. Norska räkor är miljöcertifierade av MSC (Marin Stewardship Council).

Ingredienser

Antal portioner

1 kg Norska Räkor, med skal
2 st tomat
0,5 st gurka
1 knippe dillkronor
1 msk socker
1 st citron
2 msk gräslök
1 st jalapenopeppar
salt

Gör så här

Pilla räkorna och spara skalen till fond som du kan frysa in.
Blanschera tomaten i kokande vatten i 10 sek. Kyl ner den, skala och skär bort kärnhuset. Tärna tomatköttet fint.
Skala gurkan och ta bort kärnhuset. Tärna fint.
Riv citronskalet och pressa ur saften. Rör ut skal och saft i sockret tillsammans med finhackad jalapeno.
Grovhacka dillen och blanda ihop alltsammans. Låt dra lite före servering.