Rostad fänkålslax, getostdipp och torkade oliver

4 servings
Medel
20 - 40 min

Fotograf: Fabian Björnstjerna

Så enkelt och så gott. Laxen grillar du 20-30 sekunder. Den ska vara röd i mitten.

Ingredienser

Antal portioner

600 g Norsk Laxfilé, utan skinn och ben
2 msk fänkålsfrö
1 msk flingsalt
300 g chèvre ost
0,5 dl crème fraïche
10 st oliver, svarta, utan kärnor
olja
peppar

Gör så här

Frys laxen i minst två dygn innan du tinar och grillar den helt kort.
Rosta fänkålsfröna i het panna, rör om och när de fått färg ta av från spisen.
Mixa med flingsalt i kryddkvarn eller i en mortel.
Stycka laxen i avlånga bitar. Rulla laxen i fänkålsmjölet.
Pensla på olja och grilla på hög värme, ca 20–30 sek på varje sida. Låt vila.
Smula ner chévreosten i en bunke, mixa med crème fraîche.
Smaka upp med svartpeppar.
Lägg oliverna på en tallrik med papper på. Torka i mikrovågsugn. Full effekt tills de är helt torra, så de går att krossa till smulor. Strö till sist olivsmulorna över rätten.