Saffransgravad lax
-
8 portioner
-
Medel
-
Fotograf: Fabian Björnstjerna
Egen saffransgravad lax blir vackert och en garanterad succé på julbordet.
Ingredienser
 |
 |
1,5 kg Norsk Laxfilé, med skinn
0,5 dl salt
1 dl socker
1 msk vitpeppar
1 g saffran
3 msk Pernod
1 st stjärnanis
1 tsk fänkålsfrö
Gör så här
Mengden ingredienser har ändrats. Kom i håg:
- Mat til många tar langre tid
- Saltholdiga ingredienser og kryddor måste smakas til
Recepten är beräknade för 8 personer som huvudrätt och för 15 personer till buffé
- Frys laxen i minst två dygn innan du tinar och gravar den.
- Skölj laxfilén i kallt vatten och torka den väl.
- Stöt saffran, vitpeppar, stjärnanisen och fänkålsfrön fint i en mortel.
- Tillsätt socker och salt i kryddblandningen, blanda väl.
- Gnid in blandningen på laxens köttsida. Droppa Pernod över laxen.
- Låt laxen vila i rumstemperatur tills blandningen börjat smälta, minst en timme.
- Förvara laxen kylskåpskallt minst ett dygn.
Relaterade recept
Citrusgravad lax »
Medel |
Mer än 60 min
Stekt Skrei® med chorizokorv och mandelpotatispuré »
Medel |
40 - 60 min
Wokad Norsk Hälleflundra »
Medel |
Mer än 60 min
Citrontorsk »
Medel |
20 - 40 min
