Stekt Skrei® med chorizokorv och mandelpotatispuré

Gör så här

• Förvärm ugnen till 200°C.
• Skrapa skrei-skinnet ordentligt och skär fisken i fyra lika stora bitar. Lägg skrei-bitarna i vatten, tillsätt salt och låt dem ligga i 15 minuter. Ta upp och torka bitarna ordentligt.
• Bryn skreien i olja med skinnsidan nedåt. Lägg sedan skrei-bitarna på en plåt med skinnsidan uppåt och efterstek dem i ugn i ca 4 minuter tills de är precis genomstekta.
• Skär korven i små tärningar och stek dem gyllenbruna och knapriga i stekpannan.
• Ta ur kärnorna ur granatäpplet och blanda dem med finhackad persilja och rivet citronskal.
• Mandelpotatispuré: Skala potatisen och skär dem i skivor eller tärningar. Koka dem mjuka i osaltat vatten. Häll av kokvattnet och ånga potatisarna tills de är helt torra. Detta är viktigt för att få en lätt, fin puré. Mosa dem och tillsätt varm mjölk. Rör i smör och smaka av med salt och peppar.