Fish & chips
Ingredienser (4 porsjoner)
- 700 g
- Skinn- och benfri torskfilé
- Citronklyftor
- Frityrsmet:
- 85 g
- Vetemjöl
- 1 tsk
- Salt
- 1 st
- Äggula
- 2 tsk
- Olja
- 2 dl
- Mörkt öl
- Tartarsås:
- 2 st
- Äggulor
- 1 tsk
- Citronsaft
- 1 tsk
- Dijonsenap
- 1st
- Pressad vitlöksklyfta
- 2 dl
- Solrosolja
- 3 st
- Små hackade cornichos
- 1 msk
- Kapris
Näringsinnehåll
Värm fritösen till 180 grader. Under tiden gör du frityrsmeten. Blanda salt och vetemjöl i en skål och gör en grop i mitten. I gropen häller du öl, olja och äggula. Rör snabbt ihop till en jämn blandning som du låter vila i kylskåpet i 30 minuter. Medan smeten svalnar kan du göra tartarsåsen. Rör ihop äggula med citron, senap och vitlök. Häll i oljan lite i taget under omrörning. När allt är tillsatt och såsen är slät blandar du i gurka och kapris. Smaka av med salt. Skär torsken i lagom stora bitar som du doppar i frityrsmeten. Sedan friterar du dem i ca 5 minuter. Lägg fiskbitarna på papper som tar upp överflödigt fett och strö lite salt över. Servera med chips, tartarsås och en citronklyfta.