Enbärsgravad lax

Recepten är beräknade för 8 personer som huvudrätt och för 15 personer till buffé

1. Stöt enbären fint i mortel. Plocka timjan och  hacka rosmarinen fint. Blanda alla ingredienser.

2. Skölj laxen i kallt vatten. Torka. 

3. Gnid sedan kryddblandningen över laxen och låt stå i rumstemperatur tills blandningen börjat smälta.

4. Ställ laxen kallt. Gärna i kylskåp minst ett dygn.

Norsk odlad lax behöver du inte frysa innan du gravar den. Den är väl kontrollerad och äter bara pellets. Därför är den också populär i Japan som råvara till sushi.