Stekt lax med gräddkokta svartrötter

Skölj svartrötterna noga under rinnande vatten så att all jord och sand försvinner. Skala och skär dem i 5 cm långa bitar som du genast lägger i citronvatten, annars blir de bruna.
Koka svartrötterna i grädde. Börja med 1-2 dl och fyll på mera om det behövs längre fram under kokningen. Svartrötterna ska vara mjuka men inte sönderkokta, det tar 5–10 minuter. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar. Salta och peppra laxen och stek i smör 3-4 minuter per sida. Servera med de gräddkokta svartrötterna, en citronklyfta och nykokt potatis. Garnera med lite gräslök.