Karibisk lax med sötpotatis och vitlök
- 30 min
Ingredienser (4 porsjoner)
- 600 g
- Norsk lax
- 1 msk
- Spiskummin
- 1 msk
- Chiliflakes
- 1 msk
- Vitlökspulver
- 1 msk
- Ingefära
- 1 msk
- Nescafé
- 3 st
- Orange sötpotatis, skalade
- 4 st
- Klyftor vitlök
- 1/2 dl
- Crème fraiche
- 3 dl
- Rapsolja
- 1-2 st
- Lime
- Salt och peppar
- Granatäpple
- Körvel
- Fajitasbröd
- Sallad
Näringsinnehåll
Gör så här
Strö salt på fisken en timme innan grillning. Mal alla kryddorna till rubblandningen. Torka av fisken och gnid in med rubblandning. Skär potatisen i mindre bitar. Täck potatis och vitlök med vatten. Salta och koka tills potatisen är mjuk. Häll av vattnet och låt ånga så att potatisen blir riktigt torr. Mixa potatis, vitlök och crème fraîche i en matberedare. Tillsätt oljan i en tunn stråle under konstant vispning. Smaka av med pressad lime samt salt och peppar. Garnera med kärnor från granatäpple och körvel. Servera med fajitasbröd och god sallad.
Tips! Man får en härlig och mild vitlöksmak om man låter vitlöken koka med i potatisen.