Ingredienser
Förberedelser
- Mixa alla ingredienser till peston i en matberedare eller med stavmixer. Tillsätt ev lite vatten om det behövs för att få en lösare konsistens.
- Ta ut laxen och torka av med hushållspapper, salta och låt stå 15 minuter.
- Koka under tiden potatisen och låt svalna.
- Torka av laxen igen och bred på generöst med pesto. Lägg i aluminiumfolie och täck helt. Lägg sedan laxen på grillen, gärna indirekt värme och låt laxen ligga tills den får en innertemperatur på 52 grader. Det tar cirka 10-20 minuter beroende på hur stor bit du har och ta av från grillen.
- Hacka alla grönsaker och dela potatisen, rör ihop alla ingredienser med gräddfil, majonäs, vinäger, dijonsenap, salt och peppar.
- Servera laxen varm med potatissallad.
