Ingredienser
Förberedelser
Nikiri-sås
- Blanda soja, socker och risvinäger i en kastrull. Koka upp och red med lite majsstärkelse upplöst i en liten mängd soja.
- Såsen ska vara glansig men inte tjock. Låt svalna och ställ åt sidan.
- Såsen håller i flera månader i en sluten burk i kylskåp.
Nigiri
- Koka sushiriset enligt anvisningarna på förpackningen eller följ ett recept.
- Medan riset fortfarande är varmt, forma små risbollar (”kuddar”) på cirka 25–30 gram med fuktade händer.
- Välj en bit från laxbuken och skär den i skivor som matchar risbollarna. Skär vanligtvis i en lätt vinkel och mot muskelfibrerna. Använd den vassaste kniven du har, utan tandning.
- Placera laxskivan över risbollen och tryck försiktigt runt alla sidor med fingrarna.
Aburi Nigiri
- För att bränna laxen behöver du en köksbrännare. Tänd den och bränn laxen snabbt, cirka 5–10 sekunder per nigiri.
- Pensla laxen med nikiri-sås och toppa varje bit med sesamfrön, laxrom och fint skivad salladslök.
- Servera omedelbart med dina favorittillbehör till sushi.
