Stekt sejfilé med gravad citron och fänkålssallad
En enkel vardagsräddare med det lilla extra tack vare gravad citron! Blir det över av den gravade citronen så passar den även till grönsaker eller varför inte smaksätta såsen med den? Krispig fänkålssallad med smaker av dragon blir en riktig smakbomb!
Tillagningstid20-30 min
SvårighetsgradLätt
Ingredienser
Förberedelser
Gravad citron
- Riv citronskal och lägg i en skål.
- Skär av det vita och skär ut citronklyftorna. Skär klyftorna i mindre bitar. Vänd runt med salt och socker, låt stå ca 10 minuter.
Förbered fisken
- Blanda vatten och 50 g salt till en rimlag. Lägg i fisken och rimma i ca 20 minuter. Ta upp och låt rinna av väl på hushållspapper så fisken blir torr. Ställ kallt i kylskåp tills den ska tillagas.
Fänkålssallad
- Skiva fänkål tunt på mandolin och lägg i kallt vatten så att den blir krispig.
- Plocka dragonblad. Häll av fänkålen och blanda med dragon, citronlag från den gravade citronen, olja och svartpeppar.
Tillaga fisken
- Stek fisken i en fjärdedel av smöret på medelvärme i ca 2-3 minuter på varje sida. Den ska ha en innertemperatur på ca 50°C när den är klar. Ta upp och lägg upp på tallrikar.
- Tillsätt resterande smör och bryn i pannan tills det doftar nötaktigt och skummar. Häll smöret över fisken och toppa med gravad citron.
- Servera tillsammans med fänkålssalladen.
