Stekt sejrygg med tomat och pinjenötter

Name: Stekt sejrygg med tomat och pinjenötter
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 600 påsar Norsk sejrygg; 500 g vatten; 50 g salt; 400 g tomater; 1 kruka basilika, färsk; 2 krm peppar; 0.5 dl olivolja; 4 klyfta vitlök; 1 dl pinjenötter; färskpotatis

En enkel och somrig rätt som du svänger ihop på 30 minuter. Servera gärna med nykokt färskpotatis och lite bröd som du kan dra upp det sista av såsen med.

Tillagningstid20-30 min

SvårighetsgradLätt

Serveringar

Ingredienser

Förberedelser

Blanda vatten och 50 g salt till en rimlag. Lägg i fisken och rimma i 20 minuter. Ta upp och låt rinna av väl på hushållspapper så den blir torr. Ställ kallt i kylskåp tills den ska tillagas.
Skär tomaterna i bitar om 3 cm. Grovhacka basilikan.
Smaksätt fisken med svartpeppar. Stek fisken i 1/2 dl olja och skivat vitlök på medelvärme ca 2-3 min på varje sida. Ös vitlöksoljan över fisken medan du steker. Lägg upp på ett fat.
Tillsätt tomaterna i stekpannan och stek ca 2-3 min. Smaksätt med salt och svartpeppar och vänd i basilikan.
Lägg tomaterna på fisken, ringla över lite mer olivolja och strössla över pinjenötter. Servera tillsammans med färskpotatis eller bröd.